Гість довго читає карту, а потім замовляє те, що вже знає. Можливо, йому просто хочеться цієї страви. А можливо, він не розуміє інших назв, складу соусу або вартості додатка. Не кожен одразу запитає офіціанта.
Поясніть страву до того, як виникне запитання
Біля назви «конфі» простими словами напишіть, що отримає гість. Опишіть головні складники та спосіб приготування. Не потрібно перетворювати меню на кулінарну книгу: достатньо інформації, яка допомагає відрізнити одну позицію від іншої.
Покажіть повну ціну вибору
Якщо додаток оплачується окремо, напишіть це поруч із ним. Гість не повинен дізнаватися про доплату лише з рахунку. Також поясніть розміри порцій і варіанти напоїв, якщо від них залежить ціна.
Як допомагає меню на телефоні?
Гість відкриває його, навівши камеру на код на столику. Він може спокійно прочитати описи й переглянути фотографії. Якщо додаєте інші мови, перекладіть не лише назви страв, а й складники та додатки.
Протягом однієї зміни запишіть запитання, які повторюються. Доповніть відповідні описи й запитайте персонал, чи гостям досі потрібні ті самі пояснення. Так ви зрозумієте, що покращувати далі, без обіцянок певного приросту продажів.
Приклад підходу
Назва страви, яку гість не розуміє.
Назва з коротким поясненням складників і приготування.
Що перевірити у своєму закладі?
- Запишіть найчастіші запитання гостей за зміну.
- Додайте відповіді біля відповідних позицій меню.
- Перевірте переклади з людиною, яка знає мову.